Pancake salati con Grana (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - Latte intero, 250 g

02 - Burro, 25 g

03 - Farina 00, 125 g

04 - Grana Padano DOP, 50 g

05 - Uova, 2

06 - Lievito istantaneo per preparazioni salate, 6 g

07 - Sale fino, quanto basta

08 - Pepe nero, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Fondete il burro in un pentolino a fiamma bassa o nel microonde.

02 - Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola con i tuorli, versate il burro intiepidito, unite il latte a filo e mescolate. Aggiungete sale, pepe, farina, lievito setacciato e il formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

03 - Montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. Unite delicatamente gli albumi al composto di tuorli poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto.

04 - Imburrate leggermente una padella antiaderente. Versate un mestolo non pieno di impasto nella padella. Cuocete il pancake su un lato a fiamma bassa fino alla formazione di bollicine in superficie. Girate con una paletta e terminate la cottura per un minuto. Ripetete il processo fino ad esaurire l'impasto.

# Note:

01 - Per dare un sapore unico, sostituite parte del Grana Padano con pecorino semistagionato, grattugiato.

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