Pancake leggeri senza burro (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
85 g di farina di farro integrale
02 -
85 g di farina 00
03 -
250 g di latte di cocco naturale e senza zuccheri
04 -
1 uovo medio
05 -
3 g di lievito in polvere per dolci
06 -
30 g di zucchero muscovado
→ Guarnizione per porzione
07 -
Yogurt greco 0% di grassi (q.b.)
08 -
1 fico
09 -
½ cucchiaino di miele millefiori
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola, versate l'uovo e lo zucchero muscovado. Mescolate velocemente con una frusta manuale. Aggiungete il latte di cocco e incorporate la farina di farro, mescolando per evitare grumi. Unite la farina 00 e infine il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
02 -
Scaldate una crepiera o una padella antiaderente. Versate un paio di mestolate di impasto nella padella calda. Quando si formano bollicine in superficie, girate il pancake e continuate la cottura finché non è dorato. Ripetete fino a ottenere 12-14 pancake.
03 -
Posizionate un pancake su un piatto e guarnitelo con un po' di yogurt greco. Sovrapponete un secondo pancake e ripetete l'operazione. Sul terzo pancake aggiungete ulteriore yogurt, mezzo cucchiaino di miele e il fico tagliato in quarti.
# Note:
01 -
Conservate i pancake in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.
02 -
Profumate l'impasto con scorza di agrumi o semi di vaniglia per un aroma più intenso.