Pancake al cacao morbidi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
200 g di latte intero a temperatura ambiente
02 -
100 g di farina 00
03 -
25 g di burro
04 -
15 g di cacao amaro in polvere
05 -
15 g di zucchero semolato
06 -
110 g di uova (circa 2 medie)
07 -
6 g di lievito in polvere per dolci
→ Per guarnire
08 -
Sciroppo d'acero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Fondete il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
02 -
Dividete gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli, versate il burro fuso intiepidito e mescolate. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata insieme al lievito. Mescolate bene. Aggiungete il cacao amaro in polvere attraverso un colino e mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto.
03 -
Montate gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Continuate a lavorare fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
04 -
Versate un cucchiaio di albumi montati nella ciotola con il composto al cacao e mescolate delicatamente con la frusta a mano. Aggiungete gli albumi restanti e amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola.
05 -
Mettete a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungete con poco burro. Versate un mestolino di impasto al centro della padella. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, girate il pancake sull'altro lato e fatelo dorare. Proseguite con il resto dell'impasto e, man mano, disponete i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l'altro.
06 -
Servite i pancake al cacao con sciroppo d'acero oppure spolverizzateli con zucchero a velo e accompagnateli con frutta fresca o frutti rossi.
# Note:
01 -
Consigliamo di consumare i pancake immediatamente, oppure conservarli in frigorifero per massimo un giorno. Sconsigliata la congelazione. L'impasto può essere conservato in frigorifero, coperto, per massimo 12 ore.
02 -
Potete utilizzare zucchero di canna al posto del semolato. Aromatizzate il composto con cannella o semi di bacca di vaniglia per un tocco speciale.