Pancake al cacao soffici (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Latte intero a temperatura ambiente, 200 g
02 -
Farina tipo 00, 100 g
03 -
Burro, 25 g
04 -
Cacao amaro in polvere, 15 g
05 -
Zucchero semolato, 15 g
06 -
Uova medie, 110 g (circa 2)
07 -
Lievito in polvere per dolci, 6 g
→ Guarnizione
08 -
Sciroppo d'acero, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Fondete il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
02 -
Dividete gli albumi dai tuorli. Unite il burro fuso intiepidito ai tuorli e mescolate bene.
03 -
Aggiungete il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il cacao setacciato e amalgamate con cura.
04 -
Montate gli albumi usando fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero in modo graduale, fino a ottenere una consistenza spumosa.
05 -
Incorporate un cucchiaio di albumi montati al composto al cacao, mescolando delicatamente. Aggiungete i restanti albumi e amalgamate con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
06 -
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con poco burro. Versate un mestolino di impasto al centro della padella. Quando compaiono bollicine sulla superficie, girate il pancake e fatelo dorare. Ripetete fino a esaurire l'impasto.
07 -
Servite i pancake con sciroppo d'acero, zucchero a velo o accompagnati da frutta fresca.
# Note:
01 -
Conservate i pancake in frigorifero per un massimo di un giorno. L'impasto può essere conservato in frigorifero per 12 ore.
02 -
Aromatizzate l'impasto con cannella o semi di vaniglia per un gusto speciale.