Pancake al cacao soffici (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto Base
01 -
200 g di latte intero a temperatura ambiente
02 -
100 g di farina 00
03 -
25 g di burro
04 -
15 g di cacao amaro in polvere
05 -
15 g di zucchero
06 -
110 g di uova (circa 2 medie)
07 -
6 g di lievito in polvere per dolci
→ Per Guarnire
08 -
Sciroppo d'acero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Fondete il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
02 -
Dividete gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli, versate il burro fuso intiepidito e mescolate.
03 -
Aggiungete il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata insieme al lievito. Mescolate bene. Aggiungete il cacao amaro in polvere attraverso un colino e mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto.
04 -
Montate gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Continuate a lavorare fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
05 -
Versate un cucchiaio di albumi montati nella ciotola con il composto al cacao e mescolate delicatamente con la frusta a mano. Aggiungete gli albumi restanti e amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola.
06 -
Mettete a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungete con poco burro. Versate un mestolino di impasto al centro della padella. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, girate il pancake sull'altro lato e fatelo dorare. Proseguite con il resto dell'impasto.
07 -
Servite i pancake al cacao con sciroppo d'acero o, se preferite, spolverizzateli con zucchero a velo e accompagnateli con frutta fresca o frutti rossi.
# Note:
01 -
Per un tocco speciale, aggiungete cannella o semi di bacca di vaniglia all'impasto.
02 -
Si consiglia di consumare i pancake subito, oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.