Pan di Spagna senza glutine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base del Pan di Spagna
01 -
Uova, 5 a temperatura ambiente
02 -
Zucchero, 150 g
03 -
Baccello di vaniglia, 1
04 -
Amido di mais (maizena) senza glutine, 150 g
# Istruzioni:
01 -
Ponete le uova a temperatura ambiente in una planetaria. Aggiungete lo zucchero e montate per 10-15 minuti con la frusta fino a ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
02 -
Tagliate a metà il baccello di vaniglia per estrarne i semi. Aggiungete i semi al composto e montate per pochi secondi fino a incorporarli e aromatizzare la base.
03 -
Setacciate l'amido di mais e incorporatelo delicatamente al composto usando un cucchiaio di legno. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo senza smontarlo.
04 -
Imburrate e infarinate con maizena una teglia rotonda da 24 cm di diametro. Versate l'impasto al centro e livellate bene la superficie.
05 -
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Non aprite il forno durante i primi 30 minuti per evitare che il dolce si sgonfi. Una volta cotto, fate raffreddare nello stampo prima di aprirlo.
# Note:
01 -
Per verificare la cottura, bucate il centro con uno stuzzicadenti: se resta dell'impasto attaccato, il dolce non è ancora pronto.
02 -
Per evitare che il Pan di Spagna si sgonfi, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.
03 -
Se preferite, potete usare la farina di riso anziché la maizena.