Pagnotta farcita con caprino (Stampabile)
Pain garni de caprino crémeux, miel, graines de courge et noix, pour un plat convivial et savoureux.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte à pain façon courge
01 -
600 g de farine de type 0
02 -
90 g de courge rôtie et réduite en purée
03 -
23 g de sel fin
04 -
5 g de levure sèche
05 -
375 ml d'eau tiède
→ Crème fromagère
06 -
600 ml de lait entier
07 -
300 g de fromage de chèvre affiné
08 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
09 -
Sel selon le goût
→ Pour la garniture
10 -
Miel mille fleurs
11 -
Graines de courge toastées
12 -
Noix décortiquées
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mélangez la farine, la purée de courge, l'eau tiède et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel puis pétrissez à nouveau. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
02 -
Retravaillez la pâte puis formez une boule. Entourez la boule de ficelle de cuisine en croisant pour créer quatre segments façon citrouille.
03 -
Disposez la boule ficelée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever pendant 3 heures.
04 -
Enfournez à 180°C et faites cuire 45 à 50 minutes. Laissez complètement refroidir avant de retirer la ficelle.
05 -
Découpez le fromage de chèvre en petits morceaux. Délayez une cuillère de fécule de maïs dans un peu de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition, ajoutez la fécule délayée et une pincée de sel, puis faites bouillir.
06 -
Retirez du feu, incorporez les morceaux de fromage et mélangez jusqu'à complète dissolution. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse.
07 -
Coupez le dessus du pain, évidez soigneusement (gardez la mie pour d'autres préparations). Versez la crème de fromage chaude à l'intérieur.
08 -
Garnissez de graines de courge, éclats de noix et un filet de miel. Proposez les garnitures supplémentaires dans des petits bols pour les convives.
# Dettagli utili:
01 -
La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour une meilleure fermentation.