Orecchiette fatte a mano Puglia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
200 g di acqua tiepida
02 -
400 g di semola di grano duro rimacinata
03 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versate la semola di grano duro rimacinata sulla spianatoia, formate una fontana al centro e aggiungete un pizzico di sale.
02 -
Versate l'acqua, a temperatura ambiente, al centro della fontana e iniziate a lavorare con le dita per incorporare la farina poco alla volta.
03 -
Continuate a versare l'acqua e lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Questo richiederà circa 10 minuti.
04 -
Formate una palla con l'impasto e copritelo con un canovaccio. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
05 -
Utilizzando un tagliapasta, prelevate un pezzo d'impasto lasciando il resto coperto. Realizzate un filoncino di circa 1 cm di spessore e tagliate pezzetti grandi circa 1 cm.
06 -
Con un coltello a lama liscia, trascinate ogni pezzetto verso di voi su una spianatoia leggermente infarinata per formare una conchiglietta. Rovesciate poi ciascuna conchiglia su se stessa per creare le orecchiette e ripetete l'operazione fino a esaurire l'impasto.