Orecchiette broccoli e salsiccia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Orecchiette 320 g
02 -
Broccoli 300 g
03 -
Salsiccia 300 g
→ Condimenti e aromi
04 -
Vino bianco 40 g
05 -
Aglio 1 spicchio
06 -
Timo 2 rametti
07 -
Rosmarino 1 rametto
08 -
Olio extravergine d'oliva 30 g
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Portare a bollore una pentola di acqua salata. Staccare le cime dei broccoli e dividerle in pezzi più piccoli. Cuocere le verdure nell'acqua bollente coprendo con un coperchio per 6-7 minuti.
02 -
Tritare finemente timo e rosmarino. Incidere la salsiccia, eliminare il budello e sgranarla con una forchetta.
03 -
Scaldare l'olio in una padella grande, soffriggere l'aglio e aggiungere la salsiccia. Unire il trito di erbe aromatiche e sfumare con il vino bianco.
04 -
Con una schiumarola prelevare i broccoli cotti dall'acqua e aggiungerli al condimento di carne poco alla volta. Eliminare l'aglio e aggiungere una spolverata di pepe nero.
05 -
Riportare l'acqua dei broccoli a bollore e cuocere le orecchiette. Scolarle con una schiumarola e trasferirle direttamente nel condimento, amalgamando bene.
06 -
Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio. Fare saltare la pasta con il condimento per 2 minuti e servire.
# Note:
01 -
Usare acqua di cottura dei broccoli per rendere la pasta più saporita.