Nuvole di zucchine e pecorino (Stampabile)
Sfiziose nuvole di zucchine e pecorino, leggere, croccanti e irresistibili.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Zucchine, 350 g
02 -
Pecorino Romano DOP, 165 g
03 -
Uova medie (circa 3), 160 g
04 -
Farina 00, 160 g
05 -
Latte intero, 265 g
06 -
Lievito istantaneo per preparazioni salate, 3 g
07 -
Timo, 3 rametti
08 -
Sale fino, quantità a piacere
09 -
Pepe nero, quantità a piacere
10 -
Olio di semi per friggere, 1 l
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle di circa 8 mm. Fate scaldare l'olio per friggere a fuoco medio.
02 -
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con fruste elettriche. In un'altra ciotola, montate i tuorli per alcuni minuti.
03 -
Incorporate a filo il latte nei tuorli montati, quindi aggiungete la farina e il lievito. Unite il pecorino grattugiato e mescolate con cura, poi aggiungete il timo sfogliato.
04 -
Condite con sale e pepe a piacere, poi aggiungete le rondelle di zucchina. Unite gradualmente gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola.
05 -
Quando l'olio ha raggiunto i 170°C, immergete poche rondelle alla volta e friggete per 3-4 minuti. Giratele a metà cottura e scolatele su carta assorbente.
06 -
Servite le nuvole di zucchine e pecorino ancora calde per mantenerne la consistenza croccante e soffice.
# Dettagli utili:
01 -
Consumare subito per preservare la texture. Conservare per massimo un giorno, se necessario.
02 -
Per un gusto più delicato, sostituite parte del pecorino con Parmigiano Reggiano DOP.
03 -
Per arricchirle, aggiungete olive o pomodori secchi tritati al composto.