Nugget di pollo croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i nugget
01 -
Petto di pollo (freddo da frigo) 1,1 kg
02 -
Pane mollica 250 g
03 -
Senape 20 g
04 -
Sale fino 1 cucchiaino
05 -
Aglio in polvere 2 g
06 -
Cipolla in polvere 2 g
07 -
Paprika dolce 2 g
08 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
09 -
Sale fino q.b.
→ Per la pastella
10 -
Farina 00 200 g
11 -
Acqua gassata (fredda da frigo) 380 g
12 -
Sale fino q.b.
13 -
Pepe nero q.b.
→ Per la panatura
14 -
Corn flakes non zuccherati 200 g
15 -
Semola di grano duro rimacinata 200 g
→ Per friggere
16 -
Olio di semi di arachide 1 l
# Istruzioni:
01 -
Pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini. Tagliatelo a cubetti irregolari.
02 -
Rimuovete la crosta del pane e riducete la mollica a cubetti. Mettete la mollica e il pollo in un mixer. Aggiungete aglio e cipolla in polvere, paprika dolce, sale, pepe, olio e senape. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Trasferite il composto in una ciotola. Prelevate porzioni di circa 40 g con mani bagnate, modellatele in sfere e poi appiattitele leggermente. Disponete i nugget su un vassoio con carta forno.
04 -
Mescolate la farina, il sale e il pepe in una ciotola. Aggiungete l'acqua fredda mentre mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.
05 -
Sbriciolate grossolanamente i corn flakes in una ciotola e versate la semola in un’altra. Passate i nugget nella semola, poi nella pastella e infine ricopriteli di corn flakes.
06 -
Scaldate l’olio di semi a 160°C e friggete pochi nugget alla volta per 4-5 minuti, fino a doratura. Scolate e asciugate su carta assorbente. Salate a piacere e servite caldi.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare i nugget appena fritti per preservarne la croccantezza.
02 -
In alternativa alla frittura, cuocete in forno statico a 180°C per 25-30 minuti con un filo d’olio.