Nodini di parmigiano fragranti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Brisé al Parmigiano
01 -
30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
02 -
200 g Farina 00
03 -
100 g Burro freddo di frigo
04 -
70 g Latte intero freddo di frigo
05 -
1 pizzico Origano secco
06 -
1 pizzico Sale fino
→ Copertura
07 -
1 Uovo
08 -
10 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
09 -
1 pizzico Origano secco
# Istruzioni:
01 -
Nel mixer munito di lame, unite farina, burro freddo a tocchetti, origano secco e sale; azionate il mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
02 -
Trasferite il composto sul piano da lavoro, aggiungete il Parmigiano grattugiato e incorporate il latte freddo poco alla volta, impastando velocemente per ottenere un panetto sodo ed elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
03 -
Dividete l'impasto in porzioni da circa 25 g ciascuna. Formate dei filoncini lunghi circa 18 cm, annodateli creando piccoli nodi con un passaggio all'interno dell'occhiello.
04 -
Disponete i nodini su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli con Parmigiano e origano.
05 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 18 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servire.
# Note:
01 -
Per un risultato più aromatico, potete profumare l'impasto con rosmarino, paprika o peperoncino.