New York cheesecake classica (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la base

01 - Biscotti secchi 360 g

02 - Burro 165 g

→ Per la crema

03 - Spalmabile alla ricotta 750 g

04 - Panna fresca liquida 150 g

05 - Zucchero 100 g

06 - Uova 2

07 - Tuorli 1

08 - Amido di mais (maizena) 40 g

09 - Succo di limone ½

10 - Baccello di vaniglia ½

→ Per la copertura e la decorazione

11 - Panna acida 150 g

12 - Frutti di bosco 200 g

13 - Baccello di vaniglia ½

14 - Menta q.b.

15 - Fragole q.b.

# Istruzioni:

01 - Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere. Trasferite in una ciotola e mescolate con il burro fino a ottenere un composto uniforme. Foderate uno stampo a cerniera da 22 cm e distribuite metà dei biscotti, compattandoli con il dorso del cucchiaio. Usate i restanti biscotti per foderare anche i bordi. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

02 - In una ciotola, unite le uova, il tuorlo e lo zucchero. Sbattete con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia, poi lo spalmabile alla ricotta poco per volta, continuando a mescolare. Unite il succo di limone, l'amido di mais e infine la panna, amalgamando delicatamente.

03 - Versate la crema sopra la base di biscotti raffreddata. Livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Successivamente, proseguite la cottura a 170°C per altri 20 minuti. Al termine, spegnete il forno e fate raffreddare la cheesecake con lo sportello aperto. Poi rimuovetela dal forno e lasciatela raffreddare completamente.

04 - Mescolate la panna acida con i semi del baccello di vaniglia. Spalmate la panna acida sulla superficie della cheesecake raffreddata, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Riponete in frigorifero per 2 ore. Prima di servire, decorate con frutti di bosco, fragole tagliate a spicchi e foglioline di menta.

# Note:

01 - La cheesecake può essere guarnita anche con frutta fresca o cioccolato, in alternativa ai frutti di bosco.

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