Muffin soffici al limone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base per Muffin
01 -
130 g di farina 00
02 -
50 g di amido di mais (maizena)
03 -
150 g di zucchero
04 -
100 g di uova (circa 2 medio-piccole)
05 -
65 g di latte intero
06 -
35 g di olio di semi di mais
07 -
Scorza grattugiata di 1 limone
08 -
80 g di succo di limone (circa 2 limoni grandi)
09 -
8 g di lievito in polvere per dolci
→ Glassa
10 -
6 cucchiaini di succo di limone
11 -
70 g di zucchero a velo
→ Guarnizione
12 -
1 limone tagliato a fettine sottili
13 -
9 foglie di menta fresca
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola, unite lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Mescolate con una frusta.
02 -
Aggiungete la farina, l'amido di mais, il lievito per dolci, il latte, l'olio, il succo di limone e le uova. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
03 -
Versate l'impasto in 9 pirottini di carta disposti in uno stampo da muffin. Riempiteli fino a 3/4 della loro capacità (circa 3 cucchiai per pirottino).
04 -
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Lasciateli raffreddare.
05 -
Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone, aggiungendolo poco per volta, fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
06 -
Cospargete ogni muffin con la glassa preparata. Guarnite con mezza fettina di limone e una foglia di menta fresca.
# Note:
01 -
Per un gusto più delicato, potete sostituire il succo di limone nella glassa con acqua.
02 -
Per un tocco extra, aggiungete cubetti di zenzero candito all'impasto.