Mini pasqualine con bietole (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto e ripieno
01 -
2 fogli rettangolari di pasta sfoglia (460 g)
02 -
670 g di bietole fresche
03 -
6 uova
04 -
270 g di ricotta vaccina
05 -
30 g di pecorino grattugiato
06 -
Noce moscata q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
→ Per spennellare
09 -
1 tuorlo
10 -
8 g di panna fresca liquida
# Istruzioni:
01 -
Pulite le bietole eliminando la parte più dura del gambo, tagliatele grossolanamente e lavatele. Lessatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
02 -
Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 8-9 minuti. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
03 -
Frullate le bietole cotte e raffreddate con un frullatore a immersione. Mescolate con la ricotta, il pecorino grattugiato, noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Dividete il primo foglio di pasta sfoglia in 6 rettangoli (11x12 cm). Al centro di ogni rettangolo mettete un cucchiaio del ripieno, un uovo sodo e un altro cucchiaio di ripieno. Coprite i rettangoli con altri pezzi di pasta sfoglia, sigillate i bordi e rigirateli verso l’interno.
05 -
Trasferite i fagottini su una teglia foderata con carta forno. Spennellateli con il composto di tuorlo e panna. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti o fino a doratura.
06 -
Lasciate intiepidire le mini pasqualine prima di servirle.
# Note:
01 -
Le bietole possono essere sostituite con spinaci o radicchio crudo finemente tritato.