Mini muffin salati ricotta speck (Stampabile)
Mini muffin sfiziosi con ricotta cremosa e speck croccante, ideali per aperitivi e buffet.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti principali
01 -
Ricotta vaccina 150 g
02 -
Speck 120 g (12 fette)
03 -
Farina 00 170 g
04 -
Uova 2
05 -
Grana Padano DOP da grattugiare 2 cucchiai
06 -
Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
07 -
Erba cipollina q.b.
08 -
Olio di semi 50 g
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Olio extravergine d'oliva q.b. (per spennellare lo stampo)
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Ponete in una ciotola le uova leggermente sbattute e aggiungete la ricotta di vaccina ben scolata dal siero. Mescolate con una frusta, salate leggermente e aggiungete il pepe macinato. Unite il lievito in polvere e l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
02 -
Aggiungete il Grana Padano grattugiato. Unite gradualmente la farina alternandola con l'olio di semi sempre mescolando, fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto in una sac-à-poche usa e getta.
03 -
Ungete con olio d'oliva uno stampo da 24 mini muffin e spennellate accuratamente gli incavi. Dividete a metà le fettine di speck e utilizzatele per foderare ogni incavo.
04 -
Riempite ogni incavo con l'impasto fino a 3/4 dell'altezza, utilizzando la sac-à-poche.
05 -
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando i muffin saranno ben dorati in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire.
# Dettagli utili:
01 -
Per conservare i muffin, poneteli sotto una campana di vetro per 1-2 giorni oppure congelateli da cotti una volta raffreddati completamente.