Melanzane fritte con provola (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Melanzane, 300 g
02 -
Provola affumicata, 200 g
03 -
Salame napoletano, 50 g
04 -
Uova, 110 g (circa 2 medie)
05 -
Farina 00, q.b.
06 -
Sale fino, q.b.
07 -
Pepe nero, q.b.
08 -
Olio di semi, q.b. (per friggere)
# Istruzioni:
01 -
Lavate e asciugate le melanzane. Affettate le melanzane in fette di 3-4 mm di spessore. Tagliate la provola affumicata in fette dello stesso spessore. Rimuovete il budello dal salame napoletano e affettatelo in fette sottili di circa 1-2 mm.
02 -
Riscaldate una padella con abbondante olio di semi a una temperatura di 140°C. Friggete alcune fette di melanzane alla volta per 1-2 minuti complessivi, girandole da entrambi i lati. Scolate su carta assorbente.
03 -
Adagiate sulle fette di melanzana le fettine di provola e salame. Richiudete con un'altra fetta di melanzana per creare un sandwich.
04 -
In una ciotola larga, rompete le uova e aggiungete sale e pepe. Immergete ogni sandwich di melanzane nell'uovo e poi passatelo nella farina, assicurandovi che sia ben coperto.
05 -
Cuocete i sandwich di melanzane nell'olio bollente a 140°C per circa 3-4 minuti fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
# Note:
01 -
Questo piatto è meglio consumarlo subito, poiché le melanzane tendono a diventare molli se conservate.
02 -
Per una variante, provate farciture con prosciutto o provolone. Per una versione vegetariana, sostituite i salumi con verdure grigliate.