Medaglioni di polenta gustosi (Stampabile)
Medaglioni di polenta avvolti in pancetta, con formaggio filante. Gustosi e leggeri grazie alla cottura al forno.
# Ingredienti necessari:
→ Base di Polenta
01 -
Farina istantanea per polenta 185 g
02 -
Acqua 750 g
03 -
Sale q.b.
04 -
Olio extravergine d'oliva circa 10 g
→ Per i Medaglioni
05 -
Pancetta affumicata 60 g (8 fette)
06 -
Scamorza affumicata 100 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Riempite un tegame dal bordo alto con 750 g di acqua e scaldate a fuoco basso. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete il sale e 10 g di olio di oliva. Versate a pioggia la farina istantanea per polenta mescolando con una frusta.
02 -
Cuocete a fuoco basso per 8 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare grumi. Una volta pronta, spegnete il fuoco.
03 -
Versate la polenta in una teglia oleata e distribuitela uniformemente con una spatola fino a formare uno spessore di circa 2 cm. Coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
04 -
Tagliate la scamorza affumicata a rondelle di circa 7 cm di diametro per ottenere 8 fettine. Riprendete la polenta rassodata e con un coppapasta ricavate 4 dischi da 7 cm.
05 -
Avvolgete ciascun disco di polenta con due fette di pancetta affumicata coprendo bene il bordo. Disponete i medaglioni su una teglia rivestita con carta da forno.
06 -
Adagiate sopra ciascun medaglione due fette di scamorza affumicata e passate al grill per 5 minuti o fino a far sciogliere la scamorza. Sfornate e servite caldi.
# Dettagli utili:
01 -
Si consiglia di consumare i medaglioni caldi per apprezzare al meglio il formaggio fuso.
02 -
Potete sostituire la scamorza affumicata con fontina o un altro formaggio filante.