Manzo in Crosta Funghi Prosciutto (Stampabile)

Filet de bœuf enveloppé de champignons et prosciutto sous pâte dorée. Délicieux en toute occasion.

# Ingredienti necessari:

→ Ingrédients principaux

01 - 800 g de filet de bœuf
02 - 1 rouleau de pâte feuilletée
03 - 300 g de champignons de Paris frais
04 - 150 g de jambon cru
05 - Moutarde douce
06 - 1 jaune d'œuf
07 - Huile d'olive extra vierge
08 - Beurre, quantité suffisante
09 - Gros sel
10 - Poivre moulu

# Istruzioni passo per passo:

01 - Assaisonner le filet de bœuf avec une pincée de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Saisir le filet à feu vif sur toutes les faces sans le piquer.
02 - Déposer le filet sur une assiette et le badigeonner généreusement de moutarde douce.
03 - Couper les champignons en morceaux et les mixer avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire revenir cette préparation à feu doux en remuant pour évaporer toute l'humidité.
04 - Étaler une feuille de film alimentaire et disposer les tranches de jambon cru côte à côte. Recouvrir d'une fine couche de crème de champignons puis placer le filet au centre.
05 - Rouler soigneusement le filet avec la garniture en utilisant le film alimentaire pour obtenir un rouleau serré. Refermer et placer au réfrigérateur pendant quinze minutes.
06 - Retirer le filet du réfrigérateur et le déposer au centre de la pâte feuilletée. Envelopper parfaitement le tout en soudant bien les bords avec les doigts pour éviter toute ouverture.
07 - Déposer le filet sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner la surface de jaune d'œuf et décorer la pâte à l’aide d’un couteau fin.
08 - Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte feuilletée.
09 - À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches épaisses. Servir chaud.

# Dettagli utili:

01 - Ne jamais percer la viande à la cuisson pour préserver le jus et la tendreté du bœuf.
02 - Laisser reposer le filet après la cuisson permet une meilleure répartition des jus à l’intérieur.

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