Linguine al nero di seppia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
Linguine 320 g
02 -
Seppie da pulire, con la sacca del nero 700 g
03 -
Aglio 1 spicchio
04 -
Olio extravergine d'oliva 40 g
05 -
Vino bianco 80 g
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Salate a bollore e tenete da parte per cuocere la pasta.
02 -
Pulite ciascuna seppia praticando un leggero taglio sul dorso per estrarre l'osso. Aprite a metà, staccate delicatamente la sacca del nero e conservatela in una ciotolina coperta con un tovagliolo inumidito.
03 -
Dividete la testa dal corpo, spellate, rimuovete gli occhi e il dente centrale, tenendo la parte dei tentacoli. Sciacquate le seppie sotto acqua corrente e tagliatele a listarelle, lasciando interi i tentacoli.
04 -
Non appena l'acqua raggiunge il bollore, salate e cuocete le linguine per circa 8 minuti o come indicato sulla confezione.
05 -
In una padella capiente, scaldate l'olio con l'aglio sbucciato. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo e aggiungete le seppie. Rosolate per 5 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
06 -
Aggiungete un pizzico di sale e versate in padella le sacche di nero di seppia. Rompetele con il dorso del cucchiaio e mescolate bene per insaporire.
07 -
Scolate la pasta direttamente nella padella, mescolate bene e aromatizzate con prezzemolo fresco tritato. Mescolate ancora e servite immediatamente.
# Note:
01 -
Per mantenere il nero di seppia umido, coprite le sacche con un tovagliolo inumidito fino al momento dell'utilizzo.