Lasagne cremose alle zucchine (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta fresca

01 - Farina 00 300 g

02 - Uova medie 165 g (circa 3)

→ Besciamella

03 - Latte intero 1 l

04 - Farina 00 100 g

05 - Burro 100 g

06 - Noce moscata q.b.

07 - Sale fino q.b.

→ Ripieno

08 - Zucchine 800 g

09 - Grana Padano DOP grattugiato 120 g

10 - Olio extravergine d’oliva 80 g

11 - Basilico fresco 15 g

12 - Sale fino q.b.

13 - Pepe nero q.b.

# Istruzioni:

01 - Versare la farina in una ciotola, creare un incavo al centro e aggiungere le uova. Mescolare con una forchetta incorporando la farina. Quando l'impasto inizia a compattarsi, trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo per circa 10 minuti fino a quando diventa liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

02 - Riscaldare il latte e nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la farina mescolando con una frusta per evitare grumi. Dopo 1-2 minuti, versare il latte caldo gradualmente continuando a mescolare. Cuocere per circa 5 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere sale e noce moscata, quindi coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.

03 - Tenere 200 g di zucchine da parte e tagliare il resto a fettine sottili con una mandolina. Tagliare le zucchine rimanenti a tocchetti e frullarle con il basilico, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere da parte.

04 - Dividere la pasta in due parti, mantenendo una coperta con pellicola. Stendere ogni parte con una macchina per la pasta, partendo dallo spessore più largo fino al più sottile, ottenendo rettangoli di circa 9x16 cm. Disporre le sfoglie su un canovaccio leggermente umido.

05 - In una pirofila da 20x30 cm, stendere uno strato di besciamella, posizionare le sfoglie, aggiungere besciamella, fette di zucchine, Grana Padano, pepe e crema di zucchine. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, crema di zucchine e una generosa spolverata di formaggio.

06 - Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. Azionare il grill per 4-5 minuti per dorare la superficie. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire con foglie di basilico fresche.

# Note:

01 - Conservare in frigorifero per 2 giorni o congelare dopo la cottura.

02 - È possibile aggiungere mandorle o noci tritate grossolanamente, o pomodori secchi sott’olio a pezzetti per un gusto extra.

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