Lasagne con carciofi e formaggi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per le lasagne
01 -
250 g di lasagne all'uovo secche
02 -
12 carciofi
03 -
400 g di scamorza (provola)
04 -
200 g di taleggio
05 -
250 g di Grana Padano DOP da grattugiare
06 -
1 bicchiere di vino bianco
07 -
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
08 -
1 scalogno
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Per la besciamella
11 -
1 l di latte intero
12 -
80 g di farina 00
13 -
100 g di burro
14 -
Noce moscata q.b.
15 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Accorciare i gambi dei carciofi e pelare quelli rimanenti. Eliminare le foglie esterne e le punte, quindi tagliare a spicchi e rimuovere la barba interna. Immergerli in acqua con limone per evitare che anneriscano.
02 -
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con l'olio. Aggiungere i carciofi scolati e rosolarli a fuoco medio. Sfumare con vino bianco, salare e coprire con il coperchio. Cuocere per 10 minuti (aggiungendo acqua se necessario), quindi tagliare grossolanamente.
03 -
Scaldare il latte con noce moscata e sale. In un'altra casseruola sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina e mescolare energicamente. Incorporare il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza densa.
04 -
In una pirofila da 20x30 cm, spalmare uno strato di besciamella sul fondo. Adagiare il primo strato di sfoglie, aggiungere i carciofi, i formaggi a cubetti e il Grana grattugiato. Ripetere gli strati (4-5) fino a esaurimento degli ingredienti.
05 -
Completare con besciamella, carciofi e generosa spolverata di Grana grattugiato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Servire caldo.
# Note:
01 -
Considerare di immergere i carciofi in acqua con limone per mantenerli chiari.
02 -
Adattare la quantità di sale e pepe secondo i gusti personali.