Kimchi tradizione coreana fermentato (Stampabile)
Piatto coreano di verdure fermentate dal sapore unico e piccante.
# Ingredienti necessari:
→ Base Kimchi
01 -
1,8 kg cavolo cinese
02 -
35 g sale fino
03 -
350 g daikon
04 -
200 g cipollotto fresco
05 -
150 g carote
06 -
100 g aglio cinese
07 -
10 g peperoncino secco da tritare
→ Salsa di riso
08 -
25 g farina di riso
09 -
30 g zucchero di canna
10 -
250 g acqua
→ Pasta di zenzero
11 -
100 g cipolle bianche
12 -
50 g zenzero fresco
13 -
2 spicchi di aglio
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavare il cavolo cinese, tagliarlo in quarti e poi a pezzi grossolani. Distribuire su un vassoio, cospargere con il sale, mescolare e lasciare macerare per 30 minuti. Mescolare nuovamente e lasciare riposare per altri 30 minuti.
02 -
In un pentolino, unire acqua, farina di riso e zucchero di canna. Mescolare con una frusta e cuocere a fuoco basso fino a ottenere un composto gelatinoso. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
03 -
Pelare il daikon e tagliarlo a bastoncini sottili. Mondare i cipollotti e affettarli a rondelle di circa mezzo centimetro. Pulire le carote e ridurle a listarelle. Tagliare l'aglio cinese a pezzetti di circa 1 cm.
04 -
Mondare le cipolle, pelare lo zenzero e sbucciare gli spicchi di aglio. Frullare questi ingredienti in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
In una ciotola capiente, mescolare la salsa di riso con il peperoncino tritato, la pasta di zenzero, il daikon, le carote, il cipollotto e l'aglio cinese.
06 -
Risciacquare il cavolo sotto acqua corrente e scolarlo bene. Aggiungerlo nella ciotola con il composto piccante e mescolare con le mani fino a distribuirlo uniformemente.
07 -
Trasferire il prodotto in un vaso di vetro per fermentazione, aggiungere il peso, se necessario, e sigillare con il coperchio. Fermentare per una settimana in un ambiente fresco lontano dalla luce diretta o in frigorifero per almeno due settimane.
# Dettagli utili:
01 -
Puoi sostituire l'aglio cinese con erba cipollina oppure utilizzare la verza se il cavolo cinese non è disponibile. Consigliati contenitori di fermentazione con tappo specifico.