Involtini melanzane prosciutto light (Stampabile)
Involtini de melanzane gratinés, farcis de jambon et fromage, solution légère pour dîner savoureux.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes
01 -
300 g d'aubergines fraîches
→ Produits animaux
02 -
2 œufs moyens
03 -
6 tranches de jambon blanc (environ 120 g)
04 -
6 tranches de fromage à pâte filée type scamorza ou provola (environ 120 g)
→ Assaisonnement et panure
05 -
Sel fin, quantité suffisante
06 -
Poivre noir moulu, quantité suffisante
07 -
Farine de riz ou de maïs, quantité suffisante (pour paner, option sans gluten)
08 -
Huile d’olive vierge extra pressée à froid, quantité suffisante
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Couper les aubergines en tranches régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Parsemer de sel fin et laisser reposer 10 minutes pour extraire l'amertume et une partie de l'eau.
02 -
Rincer les tranches sous l'eau courante, puis les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant jusqu’à élimination complète de l'humidité.
03 -
Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner délicatement d’huile d’olive et enfourner en chaleur statique à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
04 -
Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Verser une fine couche de farine sur une assiette séparée.
05 -
Une fois les tranches d’aubergine tiédies, les passer d’abord dans la farine puis les enrober dans l’œuf battu pour obtenir une panure légère et protéinée.
06 -
Déposer sur chaque tranche d’aubergine une tranche de jambon suivie d’une tranche de fromage. Rouler fermement pour former des rouleaux compacts. Fixer chaque roulé à l’aide d’un cure-dent pour garantir la tenue à la cuisson.
07 -
Disposer les roulés sur une plaque, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à légère coloration et fromage fondu.
08 -
Sortir du four et servir chaud ou tiède. Ces roulés restent savoureux réchauffés à la poêle ou au four le lendemain.
# Dettagli utili:
01 -
Veiller à bien presser l’aubergine pour éviter un excès d’humidité et garantir une panure uniforme.