Involtini verza con salsiccia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Main ingredients
01 -
4 foglie di verza
02 -
200 g di salsiccia
03 -
350 g di patate
04 -
100 g di formaggio Valtellina Casera
05 -
Olio extravergine d'oliva, quanto basta
06 -
Sale fino, quanto basta
07 -
Pepe nero, quanto basta
→ Aromatics
08 -
1 rametto di rosmarino
09 -
1 spicchio d'aglio
10 -
4 foglie di salvia
→ For cooking
11 -
50 g di burro
12 -
2 spicchi d'aglio
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate bene le patate senza sbucciarle, tagliatele a tocchetti da circa 1 cm e immergetele in acqua con mezzo cucchiaio di sale per 15 minuti.
02 -
In una padella capiente, scaldate un giro d'olio extravergine, aggiungete il rosmarino e 1 spicchio d'aglio per insaporire. Scolate le patate, aggiungetele in padella, saltatele brevemente e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma viva per 5-10 minuti fino a doratura, poi rimuovete rosmarino e aglio.
03 -
Spellate la salsiccia e tagliatela in tocchetti della dimensione delle patate. Aggiungete un filo d'olio in padella, unite la salsiccia e cuocete per circa 5 minuti fino a doratura. Salate e pepate, poi lasciate raffreddare.
04 -
Rimuovete le foglie più coriacee dalla verza, tenendo solo quelle più tenere. Lessatele in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolatele in acqua fredda. Asciugatele con un panno carta.
05 -
Grattugiate il formaggio Valtellina Casera e farcite ciascuna foglia di verza con il formaggio e un cucchiaio di ripieno di salsiccia e patate. Ripiegate i lembi laterali delle foglie e arrotolate per formare gli involtini.
06 -
Sciogliete il burro in un pentolino con 2 spicchi d'aglio puliti e tagliati. Lasciate dorare l'aglio fino a quando il burro raggiunge un colore ambrato. Filtrate e tenete da parte.
07 -
Disponete gli involtini in una pirofila rivestita con carta forno. Adagiate sopra ciascuno una foglia di salvia e spennellate con il burro nocciola. Infornate a 240°C per 10-15 minuti nel ripiano medio-alto. Servite caldi.
# Note:
01 -
Le patate in ammollo perdono l'amido, risultando più croccanti in cottura. Per un ripieno più morbido, potete utilizzare patate lesse e schiacciate mescolate con la salsiccia.