Insalata riso Venere moderna (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
200 g di riso nero Venere parboiled
02 -
150 g di mele Evelina
03 -
80 g di carote
04 -
100 g di pisellini
05 -
150 g di pomodorini ciliegino
06 -
40 g di germogli di soia
07 -
3 foglie di menta fresca
→ Per la citronette
08 -
35 g di olio extravergine d'oliva
09 -
½ limone (succo fresco)
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere a lessare il riso in acqua bollente salata e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare il riso e passarlo sotto acqua fredda per fermare la cottura.
02 -
Spuntare, pelare e grattugiare la carota con una grattugia a fori larghi. Lavare, asciugare e tagliare la mela a cubetti senza sbucciarla. Lavare, asciugare e tagliare i pomodorini a spicchi. Sciacquare i germogli di soia.
03 -
Lessare i piselli per 5 minuti in acqua bollente, quindi scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
04 -
Spremere il succo di mezzo limone in una ciotolina, aggiungere sale e pepe a piacere, quindi incorporare l'olio d'oliva a filo mescolando velocemente con una frusta.
05 -
Versare il riso in una ciotola capiente e unire le carote grattugiate, i pomodorini, i pisellini lessati, i cubetti di mela e i germogli di soia. Mescolare bene il tutto.
06 -
Condire l'insalata di riso con la citronette preparata, mescolare e guarnire con le foglioline di menta prima di servire.
# Note:
01 -
L'insalata di riso Venere può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.
02 -
Per personalizzare la ricetta, arricchire con fave, fagiolini, cubetti di feta o frutta secca. Aggiungere qualche goccia di tabasco alla citronette per un tocco piccante.