Insalata Polpo Prezzemolata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
1 kg polpo da pulire
02 -
1 carota
03 -
1 costa di sedano
04 -
1 spicchio d'aglio
05 -
2 foglie di alloro
06 -
Pepe nero in grani q.b.
07 -
Sale fino q.b.
→ Per condire
08 -
10 g prezzemolo fresco
09 -
10 g succo di limone
10 -
30 g olio extravergine d'oliva
11 -
1 pizzico di pepe nero macinato
12 -
1 pizzico di sale fino
# Istruzioni:
01 -
Pelate la carota con un pelaverdure e tagliatela a pezzetti grossolani. Ripetete lo stesso con la costa di sedano.
02 -
In una pentola capiente versate l'acqua e aggiungete le verdure tagliate, lo spicchio d'aglio in camicia, le foglie di alloro, il pepe nero in grani e il sale.
03 -
Sciacquate bene il polpo sotto acqua corrente.
04 -
Quando l'acqua nella pentola sfiora il bollore, immergete le punte dei tentacoli del polpo per arricciarli, sollevandoli e immergendoli 4-5 volte.
05 -
Immergete completamente il polpo nella pentola, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 40-45 minuti. Eliminate eventuali residui e schiuma dalla superficie durante la cottura.
06 -
Lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura, quindi trasferitelo su un tagliere. Rimuovete gli occhi e il becco con un coltello. Separate e svuotate la testa, tagliando il polpo a pezzi di circa 1 cm.
07 -
Spremete il limone per ottenere 10 g di succo. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo, eliminando i gambi.
08 -
In un piccolo barattolo, unite il prezzemolo tritato, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Chiudete il barattolo e shakerate per amalgamare gli ingredienti.
09 -
Versate il dressing sul polpo tagliato, mescolate bene e servite immediatamente.
# Note:
01 -
Conservate l'insalata di polpo per 1-2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.
02 -
Per spellare facilmente il polpo dopo la cottura, utilizzate un coltello sotto un filo d'acqua corrente.