Insalata di farro e orzo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Orzo perlato 150 g
02 -
Farro perlato 150 g
03 -
Rucola 30 g
04 -
Pomodorini ciliegino 200 g
05 -
Mozzarelline ciliegine 100 g
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Ponete in una pentola capiente l'orzo e il farro perlati, aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire i cereali e lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 15-18 minuti).
02 -
Una volta cotti, scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e raffreddarli. Trasferiteli in una ciotola capiente e teneteli da parte.
03 -
Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli spicchi. Eliminate l’acqua di conservazione delle mozzarelline e tagliatele a dadini. Mondate la rucola, sciacquatela bene sotto l'acqua e tritatela grossolanamente.
04 -
Unite i cereali con i pomodorini, le mozzarelline e la rucola nella ciotola. Irrorate con abbondante olio extravergine di oliva e, se necessario, regolate di sale. Mescolate bene con un cucchiaio affinché il condimento insaporisca i cereali.
# Note:
01 -
Conservate l'insalata di farro e orzo estiva in frigorifero per un paio di giorni coprendola con pellicola. Si sconsiglia la congelazione.
02 -
Potete sostituire la rucola con il songino o aggiungere verdure croccanti come julienne di carote, peperoni o finocchi. Se preferite un gusto più deciso, utilizzate l’emmentaler al posto della mozzarella.