Insalata di calamari sfiziosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Calamari puliti 350 g
02 -
Pomodorini ciliegino 250 g
03 -
Carote medie 2
04 -
Olive nere infornate 80 g
05 -
Mandorle in scaglie 30 g
06 -
Succo di limone ½
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Peperoncino in polvere 1 pizzico
10 -
Menta fresca q.b.
→ Citronette
11 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
12 -
Succo di limone ½
13 -
Prezzemolo fresco q.b.
14 -
Sale fino q.b.
15 -
Menta fresca q.b.
# Istruzioni:
01 -
Rimuovere la pelle dai calamari e tagliare le ventose più grosse. Affettare ad anelli di circa 2 cm e tritare i tentacoli.
02 -
Mettere i calamari in un recipiente, aggiungere olio, un pizzico di sale, peperoncino in polvere, foglie di menta e il succo di mezzo limone. Mescolare e marinare per 20 minuti.
03 -
Pulire i pomodorini e tagliarli in quarti. Mondare e affettare le carote. Tostare le mandorle in una padella prestando attenzione a non bruciarle. Mettere da parte.
04 -
Scaldare una griglia e cuocere i calamari marinati finché non si forma una crosticina su entrambi i lati. Trasferire in una pirofila.
05 -
Emulsionare olio, succo di limone, prezzemolo tritato, menta e un pizzico di sale in una ciotola.
06 -
Mescolare i calamari grigliati con pomodorini, carote, olive nere e la citronette preparata. Guarnire con scaglie di mandorle.
# Note:
01 -
L'insalata di calamari si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
02 -
Per una variante, aggiungere gamberi grigliati o sbollentati, oppure cubetti di feta per un tocco di acidità.