Hummus di piselli cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Pisellini freschi (da sgranare): 1,5 kg (circa 370 g sgranati)
02 -
Ceci precotti: 170 g
03 -
Tahina: 80 g
04 -
Olio extravergine d'oliva: 100 g
05 -
Scorza di limone: 1
06 -
Succo di limone: 80 g
07 -
Foglie di menta: 10
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
→ Per guarnire
10 -
Semi di sesamo nero q.b.
11 -
Semi di sesamo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sgranare i pisellini freschi ottenendo circa 370 g. Portare a bollore una pentola con acqua salata, sbollentare i piselli per circa 3 minuti, scolandoli successivamente e immergendoli in acqua fredda con ghiaccio per fissare il colore.
02 -
Nel boccale del mixer, versare i pisellini, i ceci, la tahina, l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere le foglie di menta e frullare con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
03 -
Assaggiare la crema e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Servire decorando con foglioline di menta, semi di sesamo misti e una spolverata di pepe nero.
# Note:
01 -
L’hummus si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, coperto da un sottile strato di olio. Si sconsiglia la congelazione per mantenere la consistenza.
02 -
Per una variante, è possibile utilizzare piselli surgelati o aromatizzare con spezie come cumino o peperoncino.