Gnocco fritto tradizionale italiano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
Farina 0 200 g
02 -
Farina 1 50 g
03 -
Latte intero a temperatura ambiente 50 g
04 -
Acqua tiepida 50 g
05 -
Strutto a temperatura ambiente 35 g
06 -
Lievito di birra fresco 4 g
07 -
Zucchero 1 pizzico
08 -
Sale fino 1 pizzico
→ Per friggere
09 -
Strutto 2 kg
# Istruzioni:
01 -
Versare 10 g di acqua e 10 g di latte presi dalla dose totale in una ciotolina. Aggiungere il lievito fresco sbriciolato e mescolare fino a scioglierlo completamente.
02 -
In una ciotola capiente mescolare le farine e lo strutto ammorbidito con una forchetta, facendo prendere aria alla farina.
03 -
Aggiungere il liquido con il lievito alla miscela di farine e mescolare fino ad assorbirlo. Continuare a lavorare aggiungendo gradualmente l’acqua e il latte restanti.
04 -
Unire un pizzico di zucchero e continuare a impastare con le mani. Aggiungere un pizzico di sale e amalgamarlo. Trasferire l’impasto su un piano e lavorarlo per 5-10 minuti fino ad ottenere una consistenza non troppo elastica. Formare una palla, coprire con pellicola o un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza.
05 -
Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in 2 o 3 porzioni e stenderle su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 2 mm.
06 -
Tagliare la sfoglia in quadrati irregolari con una rotella liscia.
07 -
Sciogliere lo strutto in un pentolino e portarlo a 190°. Friggere pochi gnocchi per volta, rigirandoli quando iniziano a gonfiarsi per dorarli uniformemente.
08 -
Scolare i gnocchi su carta paglia e servire ben caldi.
# Note:
01 -
Il gnocco fritto va consumato appena pronto.
02 -
Potete sostituire i 35 g di strutto nell’impasto con la stessa dose di olio extravergine d’oliva.
03 -
Lo spessore della sfoglia può essere regolato per ottenere una consistenza più morbida o croccante.