Gnocchi Patate Fatti In Casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Versione classica
01 -
Patate rosse 1 kg
02 -
Farina 00 300 g
03 -
Uova medie 1
04 -
Sale fino q.b.
05 -
Semola di grano duro rimacinata q.b.
→ Versione senza uova
06 -
Patate rosse 1 kg
07 -
Farina 00 350 g
08 -
Sale fino 15 g
09 -
Semola di grano duro rimacinata q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una pentola capiente, sistemate le patate e copritele con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 30-40 minuti, verificando con una forchetta che siano morbide. Scolatele e schiacciatele mentre sono ancora calde.
02 -
Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Schiacciate le patate calde sopra la farina, poi aggiungete l’uovo leggermente battuto e un pizzico di sale. Impastate rapidamente a mano fino a ottenere un impasto morbido e compatto, evitando di lavorarlo troppo.
03 -
Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le dita per formare dei filoncini dello spessore di 2 cm, infarinando leggermente la spianatoia con della semola per evitare che l'impasto si attacchi.
04 -
Tagliate i filoncini a tocchetti e passateli su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il pollice per ottenere la forma classica. Sistemate gli gnocchi su un vassoio con un canovaccio infarinato.
05 -
Cuocete gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua bollente salata. Non appena vengono a galla, scolateli e conditeli a piacere.
# Note:
01 -
Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi risultino duri.
02 -
Utilizzare patate rosse per una consistenza migliore.