Girelle alla cannella soffici (Stampabile)
Deliziose girelle soffici con cannella, ideali per ogni momento goloso.
# Ingredienti necessari:
→ Per 12 girelle
01 -
Farina 00 W 260, 500 g
02 -
Farina 00 W 180, 100 g
03 -
Latte intero, 100 g
04 -
Acqua, 100 g
05 -
Zucchero, 115 g
06 -
Burro morbido, 80 g
07 -
Uova medie, 2
08 -
Lievito di birra fresco, 20 g
09 -
Estratto di vaniglia, 10 g
10 -
Sale fino, 6 g
→ Per farcire
11 -
Zucchero, 100 g
12 -
Cannella in polvere, 10 g
13 -
Burro (per la superficie e la teglia), 20 g
→ Per la glassa
14 -
Zucchero a velo, 150 g
15 -
Acqua, 30 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Versare il latte e l’acqua in un pentolino e scaldare fino a raggiungere i 35°. Togliere dal fuoco, aggiungere il lievito fresco sbriciolato e mescolare fino a scioglierlo.
02 -
Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il composto di latte e lievito, mescolare e aromatizzare con l'estratto di vaniglia.
03 -
Versare le farine, lo zucchero e il sale nella ciotola di una planetaria munita di gancio. Azionare la planetaria e aggiungere il composto di uova tutto in una volta. Incorporare il burro un pezzo alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
04 -
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, formare una palla e collocarla in una ciotola imburrata. Coprire con pellicola e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
05 -
Mescolare lo zucchero e la cannella in una ciotola. Imburrare una teglia di 28x21 cm e spolverizzare con parte del mix preparato.
06 -
Dopo la lievitazione, stendere l’impasto per ottenere un rettangolo di 50x30 cm. Spennellare con burro fuso e ricoprire con il mix di zucchero e cannella. Arrotolare delicatamente sul lato lungo, compattare il rotolo e avvolgerlo in pellicola. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
07 -
Tagliare il rotolo in 12 parti di 4 cm ciascuna. Disporre le girelle nella teglia foderata e schiacciarle leggermente con il palmo della mano. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora.
08 -
Cuocere i cinnamon rolls in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare dopo averli sfornati.
09 -
In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere una consistenza viscosa. Distribuire la glassa sui cinnamon rolls e servire.
# Dettagli utili:
01 -
Per un risultato ottimale, applicare la glassa poco prima di servire, per evitare che ammorbidisca troppo l’impasto.