Girelle alla cannella soffici (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per 12 girelle

01 - Farina 00 W 260, 500 g

02 - Farina 00 W 180, 100 g

03 - Latte intero, 100 g

04 - Acqua, 100 g

05 - Zucchero, 115 g

06 - Burro morbido, 80 g

07 - Uova medie, 2

08 - Lievito di birra fresco, 20 g

09 - Estratto di vaniglia, 10 g

10 - Sale fino, 6 g

→ Per farcire

11 - Zucchero, 100 g

12 - Cannella in polvere, 10 g

13 - Burro (per la superficie e la teglia), 20 g

→ Per la glassa

14 - Zucchero a velo, 150 g

15 - Acqua, 30 g

# Istruzioni:

01 - Versare il latte e l’acqua in un pentolino e scaldare fino a raggiungere i 35°. Togliere dal fuoco, aggiungere il lievito fresco sbriciolato e mescolare fino a scioglierlo.

02 - Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il composto di latte e lievito, mescolare e aromatizzare con l'estratto di vaniglia.

03 - Versare le farine, lo zucchero e il sale nella ciotola di una planetaria munita di gancio. Azionare la planetaria e aggiungere il composto di uova tutto in una volta. Incorporare il burro un pezzo alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

04 - Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, formare una palla e collocarla in una ciotola imburrata. Coprire con pellicola e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

05 - Mescolare lo zucchero e la cannella in una ciotola. Imburrare una teglia di 28x21 cm e spolverizzare con parte del mix preparato.

06 - Dopo la lievitazione, stendere l’impasto per ottenere un rettangolo di 50x30 cm. Spennellare con burro fuso e ricoprire con il mix di zucchero e cannella. Arrotolare delicatamente sul lato lungo, compattare il rotolo e avvolgerlo in pellicola. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.

07 - Tagliare il rotolo in 12 parti di 4 cm ciascuna. Disporre le girelle nella teglia foderata e schiacciarle leggermente con il palmo della mano. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora.

08 - Cuocere i cinnamon rolls in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare dopo averli sfornati.

09 - In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere una consistenza viscosa. Distribuire la glassa sui cinnamon rolls e servire.

# Note:

01 - Per un risultato ottimale, applicare la glassa poco prima di servire, per evitare che ammorbidisca troppo l’impasto.

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