Gingerbread salati e spritz (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per i gingerbread

01 - 100 g Parmigiano Reggiano DOP
02 - 130 g Farina 00
03 - 100 g Burro freddo a dadini
04 - 30 g Latte intero
05 - Sale fino a piacere
06 - Pepe nero a piacere
07 - 1 cucchiaino Zenzero in polvere
08 - ½ cucchiaino Cumino
09 - Noce moscata a piacere
10 - Rosmarino tritato a piacere
11 - 1 Tuorlo per spennellare
12 - 1 cucchiaio Latte intero per spennellare

→ Per lo spritz

13 - 200 g Acqua
14 - 80 g Zucchero
15 - 1 Scorza d’arancia pelata
16 - 1 radice di Zenzero fresco a fette
17 - 1 rametto Rosmarino
18 - 2 Stecche di cannella
19 - Pepe nero in grani a piacere
20 - 3 Anice stellato
21 - 200 g Succo d’arancia
22 - 280 g Aperol
23 - 400 g Prosecco

# Istruzioni:

01 - Inserire la farina e il burro a dadini in un mixer con le lame. Azionare brevemente per ottenere una sabbiatura. Unire Parmigiano, rosmarino tritato, cumino, zenzero in polvere, pepe, noce moscata, sale e latte. Azionare nuovamente fino a compattare l'impasto senza surriscaldarlo. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
02 - In un pentolino unire acqua, zucchero, zenzero a fette, scorza d'arancia, anice stellato, cannella, rosmarino e pepe in grani. Scaldare fino a sfiorare il bollore e sobbollire per 30 minuti. Raffreddare il composto e filtrare conservando le scorze d'arancia, cannella e zenzero per guarnire.
03 - Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di ½ cm. Utilizzando un coppapasta a forma di omino, ricavare i gingerbread. Disporre su una leccarda coperta con carta forno, spennellare con tuorlo e latte stemperato. Cuocere in forno statico a 200°C per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di maneggiare.
04 - Distribuire lo sciroppo freddo in 4 bicchieri con ghiaccio. Aggiungere 50 g di succo d'arancia, 70 g di Aperol e 100 g di Prosecco per bicchiere. Guarnire con arancia, zenzero, cannella sciroppata e servire.

# Note:

01 - Il cocktail può essere arricchito con una spruzzata di rum scuro e i gingerbread decorati con formaggio cremoso, ma vanno consumati entro poche ore.

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