Gelato allo yogurt cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Yogurt cremoso, 500 ml
02 -
Panna fresca liquida, 125 ml
03 -
Latte intero, 125 ml
04 -
Zucchero, 120 g
05 -
Glucosio, 10 g
06 -
Farina di semi di carrube, 5 g
# Istruzioni:
01 -
Versate la panna e il latte in un pentolino. Aggiungete zucchero, glucosio e farina di semi di carrube, mescolando per sciogliere bene gli ingredienti. Riscaldate fino a 80-85°C.
02 -
Togliete il pentolino dal fuoco e immergetelo in un bagnomaria di acqua fredda e ghiaccio per abbassare rapidamente la temperatura. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
03 -
Una volta freddo, unite il composto allo yogurt molto freddo e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
04 -
Trasferite il composto nella macchina per il gelato e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
05 -
Versate il gelato in un contenitore con coperchio e riponete in freezer per almeno 3-4 ore prima di servire.
# Note:
01 -
La farina di semi di carrube aiuta a rendere il gelato più denso. Si può acquistare nei negozi di prodotti naturali o sostituire omettendola.