Gelato alla crema soffice (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
500 ml di latte intero
02 -
100 g di tuorli
03 -
175 g di zucchero
04 -
1 baccello di vaniglia
# Istruzioni:
01 -
Versate il latte in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Mescolate e unite i tuorli, sbattendo con una frusta.
02 -
Incidete il baccello di vaniglia e prelevate i semini. Aggiungete il baccello e i semini alla miscela.
03 -
Portate la miscela a 85°C, mescolando continuamente per evitare che le uova coagulino. Spegnete il fuoco e rimuovete il baccello di vaniglia.
04 -
Immergete la casseruola in acqua e ghiaccio per abbassare rapidamente la temperatura, continuando a mescolare.
05 -
Quando il composto sarà freddo, trasferitelo in frigorifero per almeno due ore.
06 -
Ponete la miscela in freezer fino a quando sarà molto fredda ma ancora liquida.
07 -
Versate il composto freddo in un mantecatore e lavorate fino a ottenere un gelato denso e cremoso.
08 -
Trasferite il gelato in un contenitore ermetico e mettetelo in freezer per almeno 3-4 ore prima di consumarlo.
# Note:
01 -
Il gelato alla crema è un accompagnamento perfetto per dolci come strudel, torte o biscotti.