Gazpacho andaluso con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base del Gazpacho
01 -
70 g di pane raffermo
02 -
1 kg di pomodori perini
03 -
100 g di peperoni verdi
04 -
100 g di peperoni rossi
05 -
100 g di cetrioli
06 -
1 spicchio d'aglio
07 -
400 g di acqua fredda
08 -
50 g di olio extravergine d'oliva
09 -
30 g di aceto di vino bianco
10 -
Sale quanto basta
11 -
Pepe quanto basta
→ Guarnizione
12 -
50 g di cipolle rosse
13 -
40 g di cetrioli
14 -
40 g di pomodori perini
15 -
40 g di pane
16 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
17 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Tagliate il pane raffermo a pezzetti. Lavate e tagliate i pomodori, i peperoni e i cetrioli a pezzi.
02 -
Mettete i pomodori, i peperoni, i cetrioli e l'aglio in un mixer. Aggiungete il pane ammollato e strizzato.
03 -
Unite l'acqua fredda, l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Frullate per circa 30 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Passate il composto attraverso un colino a maglie strette posto sopra una ciotola, utilizzando una spatola per eliminare i residui delle bucce. Raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore, coperto con pellicola.
05 -
Tagliate a dadini il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa. Riducete a cubetti il pane tostato.
06 -
Versate il gazpacho nei piatti e guarnite con le verdure e i cubetti di pane tostato. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe. Servite freddo.
# Note:
01 -
Se preferite una nota meno acidula, potete sostituire l'aceto di vino bianco con l'aceto di riso.
02 -
Il gazpacho andaluso si può conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
03 -
Potete tostare il pane a secco o insaporirlo con olio, aglio e peperoncino.