Gamberoni al brandy e pistacchi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
12 gamberi argentini
02 -
100 ml brandy
03 -
120 g stracciatella
04 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
→ Per il pesto di pistacchi
05 -
200 g pistacchi non salati sgusciati e tostati
06 -
Pepe nero q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
100 g olio extravergine d'oliva
→ Per la marinatura
09 -
140 g succo d'arancia (circa 2 arance)
10 -
60 g succo di lime (circa 2 lime)
→ Per guarnire
11 -
Granella di pistacchi q.b.
12 -
Scorza di lime q.b.
13 -
Timo limonato q.b.
# Istruzioni:
01 -
Eliminate testa, zampe e carapace dai gamberoni, lasciando la coda. Incidete il dorso per rimuovere il filo intestinale e sciacquate sotto acqua corrente.
02 -
Disponete i gamberoni in una ciotola e versate sopra il succo d'arancia e di lime filtrati. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
03 -
Triturate i pistacchi in un mixer, aggiungendo l’olio a filo. Regolate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta d’olio. Adagiate i gamberoni e rosolateli 20 secondi per lato. Sfumate con il brandy e lasciate evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
05 -
Disponete un cucchiaio di pesto di pistacchi sul piatto. Adagiate sopra i gamberoni e completate con un cucchiaio di stracciatella, scorza di lime grattugiata, succo della marinatura e fondo di cottura dei gamberoni. Guarnite con timo e granella di pistacchi.
# Note:
01 -
Consumare subito per preservare freschezza e sapore.
02 -
Cuocere brevemente i gamberoni per mantenerli teneri e succosi.