Frollini al parmigiano speziati (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per i frollini
01 -
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
02 -
Farina 00 125 g
03 -
Burro salato 80 g
04 -
Sale fino 1 pizzico
05 -
Pepe nero 1 pizzico
→ Ingredienti per decorare
06 -
Albume 1
07 -
Pinoli q.b.
08 -
Cumino q.b.
09 -
Sale affumicato q.b.
10 -
Pepe di Sichuan q.b.
# Istruzioni:
01 -
Unire in una ciotola la farina e il Parmigiano Reggiano grattugiato finemente. Aggiungere il burro a fiocchetti, il sale e il pepe. Impastare con le dita fino a ottenere una pasta liscia. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere ulteriori 20 g di burro.
02 -
Stendere l’impasto con un matterello e, usando formine d'acciaio, ritagliare i biscotti. Disporli su una teglia foderata con carta da forno.
03 -
Spennellare la superficie dei frollini con l'albume. Spolverare ogni biscotto con spezie diverse a piacere, come cumino, pinoli, sale affumicato e pepe di Sichuan.
04 -
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Una volta cotti, lasciare raffreddare i frollini su una griglia.
# Note:
01 -
Le spezie per decorare possono essere scelte a piacere. Per biscotti più dorati, spennellare con l'uovo intero invece dell'albume. Per una maggiore intensità di sapore, si può sostituire metà dose di Parmigiano con pecorino.