Frittata zucchine e Parmigiano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
6 uova medie
02 -
380 g zucchine
03 -
50 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
04 -
q.b. olio extravergine d'oliva
05 -
q.b. sale fino
06 -
q.b. pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm. Scaldate un giro di olio in una padella antiaderente del diametro di 22 cm e aggiungete le zucchine. Salate e cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando il meno possibile.
02 -
In una ciotola sbattete le uova insieme al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto.
03 -
Quando le zucchine saranno ben dorate, abbassate il fuoco e distribuitele uniformemente sul fondo della padella. Aggiungete il composto di uova, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
04 -
Quando la parte superiore della frittata sarà rappresa ma non del tutto compatta, fate scivolare la frittata delicatamente su un piatto. Capovolgetela nella padella e cuocete dall'altro lato per 2-3 minuti senza coperchio.
05 -
Servite la frittata di zucchine calda, tiepida o a temperatura ambiente.
# Note:
01 -
Le zucchine chiare sono consigliate perché più sode e povere di acqua. È raccomandato l'uso di una padella antiaderente dai bordi svasati per facilitare il trasferimento della frittata.