Frittata con verdure di stagione (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure e aromi
01 -
300 g peperoni rossi, tagliati a cubetti di 4-5 mm
02 -
300 g peperoni gialli, tagliati a cubetti di 4-5 mm
03 -
1 carota, pelata e tagliata a cubetti di 4-5 mm
04 -
200 g asparagi, gambi raschiati e tagliati a cubetti di 4-5 mm, punte divise a metà
05 -
100 g porri, tagliati finemente
06 -
1 spicchio d'aglio, intero
07 -
2 rametti maggiorana fresca
08 -
2 rametti finocchietto selvatico fresco
→ Base e condimenti
09 -
4 uova, sbattute
10 -
40 g olio extravergine d'oliva
11 -
Sale fino q.b.
12 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente. Raschiate i gambi degli asparagi con un pelapatate per eliminare le parti esterne più dure, poi tagliateli a cubetti di 4-5 mm e le punte a metà. Pelate le carote e tagliatele a cubetti di 4-5 mm. Pulite i peperoni eliminando la parte superiore, filamenti bianchi e semi, e tagliateli a cubetti di 4-5 mm.
02 -
Tagliate finemente il porro e mettete da parte.
03 -
Scaldate l'olio in una padella antiaderente insieme allo spicchio d'aglio. Quando sarà dorato, rimuovete l'aglio. Aggiungete le carote e il porro, regolate con sale e pepe, e cuocete per 2 minuti. Unite i peperoni rossi e gialli, gli asparagi, un mestolo di acqua e cuocete per 10-12 minuti mescolando con una spatola.
04 -
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe, maggiorana e finocchietto tritati. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
05 -
Una volta che le verdure sono pronte, spegnete il fuoco e unite le uova sbattute mescolando bene con un cucchiaio.
06 -
Versate il composto in una padella antiaderente da 28 cm di diametro. Coprite con un coperchio e cuocete per 6-7 minuti a fuoco moderato. Capovolgete la frittata con l'aiuto del coperchio e cuocete per altri 3 minuti. Togliete dal fuoco e servite.
# Note:
01 -
Aggiungete verdure di stagione o aromatizzate con un pizzico di noce moscata per un sapore ancora più intenso.