Frittata con asparagi e uova (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Uova medie, 6 pezzi
02 -
Asparagi freschi, 500 g da pulire
03 -
Aglio, 2 spicchi
04 -
Grana Padano DOP grattugiato, 40 g
05 -
Olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai
06 -
Sale fino, q.b.
07 -
Pepe nero, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Eliminate la parte finale del gambo degli asparagi e pelate la parte restante. Lasciate interi gli asparagi più sottili e dividete a metà per il lungo quelli più grossi.
02 -
In una padella antiaderente da 28 cm di diametro scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio in camicia. Adagiate gli asparagi senza sovrapporli, salate, coprite con un coperchio e rosolateli a fuoco medio per 5-7 minuti smuovendo spesso la padella.
03 -
Sbattete le uova in una ciotola con una frusta. Aggiungete sale, pepe e Grana Padano DOP grattugiato, mescolando per amalgamare il tutto.
04 -
Quando gli asparagi saranno teneri e ben brasati, eliminate il coperchio e l'aglio. Risistemate gli asparagi in modo che formino uno strato unico che ricopra quasi tutto il fondo della padella. Versate il composto di uova sopra gli asparagi.
05 -
Abbassate leggermente la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per circa 8 minuti. Di tanto in tanto, compattate i bordi della frittata con una spatola per mantenerne la forma.
06 -
Fate scivolare la frittata su un piatto, capovolgetela e trasferitela nuovamente nella padella. Cuocete per altri 2 minuti senza coperchio. Trasferite la frittata su un piatto da portata e servitela.
# Note:
01 -
La frittata può essere guarnita con erbe aromatiche a piacere, come basilico, timo, aneto o erba cipollina.
02 -
In alternativa, potete utilizzare degli asparagi selvatici per un sapore più intenso.