frascatuli calabresi fibres fer (Stampabile)
Plat calabrais mêlant verza, haricots et maïs pour saveur et équilibre nutritionnel.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes
01 -
1 bouquet de chou vert frisé
02 -
1 poireau ou 1 oignon
03 -
1 carotte moyenne
04 -
1 branche de céleri
→ Légumineuses
05 -
500 g de haricots borlotti (moitié entiers, moitié mixés)
→ Base et condiments
06 -
150 g de farine de maïs pour polenta
07 -
150 g de purée de tomates
08 -
100 g de fromage râpé
09 -
eau, quantité suffisante
10 -
huile d'olive extra vierge, quantité suffisante
11 -
sel et poivre selon le goût
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajouter le poireau émincé (ou l'oignon), la carotte détaillée et le céleri en dés. Faire revenir à feu doux durant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
02 -
Émincer finement le chou vert et l'incorporer au fond de légumes. Faire sauter quelques minutes en remuant pour bien lier les saveurs.
03 -
Verser la purée de tomates et un grand verre d’eau chaude, puis ajouter les haricots borlotti (moitié entiers et moitié mixés) pour obtenir une texture rustique et onctueuse. Mélanger doucement.
04 -
Lorsque les légumes sont tendres, verser progressivement la farine de maïs en pluie, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter toute formation de grumeaux.
05 -
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes (ou selon les indications du paquet), en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire pour ajuster la consistance.
06 -
En fin de cuisson, incorporer le fromage râpé, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, et bien mélanger. Servir chaud, nappé d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
# Dettagli utili:
01 -
Pour un aspect plus crémeux, mixer une partie des haricots avant de les ajouter à la préparation.