Focaccia soffice con zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il poolish
01 -
100 g di Farina Manitoba
02 -
100 g di Acqua
03 -
1 g di Lievito di birra fresco
→ Per l'impasto
04 -
400 g di Farina 00
05 -
200 g di Acqua
06 -
10 g di Sale fino
07 -
1 cucchiaino di Malto
08 -
20 g di Olio extravergine d'oliva
09 -
4 g di Lievito di birra fresco
→ Per farcire
10 -
100 g di Zucchine
11 -
10 g di Olio extravergine d'oliva
12 -
Sale fino q.b.
13 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare in una ciotola la farina Manitoba, aggiungere l'acqua e il lievito di birra fresco sbriciolato. Mescolare con una spatola fino ad amalgamare gli ingredienti. Coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.
02 -
Trasferire il poolish in una ciotola più grande, aggiungere l'acqua e il lievito sbriciolato. Mescolare con una spatola, poi aggiungere la farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il malto e l'olio. Unire infine il sale e impastare con le mani per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
03 -
Formare una sfera con l'impasto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
04 -
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle di 2 mm di spessore utilizzando una mandolina. Tenere da parte.
05 -
Trasferire l'impasto lievitato su una spianatoia e effettuare un paio di pieghe di rinforzo. Formare un filone e trasferirlo su una teglia da 39x27 cm leggermente unta. Lasciare riposare per 30 minuti.
06 -
Stendere l'impasto con le mani per coprire l'intera teglia. Lasciare riposare per altri 30 minuti, guarnire la superficie con le rondelle di zucchine, salare, pepare e aggiungere un filo d'olio. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 210°C per 25 minuti.
07 -
Sfornare la focaccia, trasferirla su una gratella e lasciarla intiepidire prima di servire.
# Note:
01 -
Aggiungere del formaggio come stracchino, taleggio o pecorino per un gusto più ricco.