Focaccia con pomodorini origano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
Farina 00 300 g
02 -
Farina Manitoba 200 g
03 -
Acqua 300 g
04 -
Olio extravergine d'oliva 25 g
05 -
Sale fino 10 g
06 -
Miele 8 g
07 -
Lievito di birra secco 5 g
→ Per condire
08 -
Pomodorini ciliegino 500 g
09 -
Olio extravergine d'oliva 40 g
10 -
Origano q.b.
# Istruzioni:
01 -
Setacciate le farine nella ciotola della planetaria, unite il lievito disidratato e mescolate. Aggiungete il miele e circa tre quarti della dose di acqua totale, versandola poco per volta. Una volta amalgamato, aggiungete il sale, poi l'acqua rimanente lentamente.
02 -
Quando l'impasto ha assorbito tutta l'acqua, aggiungete l'olio a filo permettendo di assorbirlo gradualmente per sviluppare la maglia glutinica. Lavorate l'impasto nella planetaria per circa 15 minuti.
03 -
Trasferite l'impasto su un piano infarinato, fate delle pieghe ripiegandolo su se stesso. Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 2 ore.
04 -
Tagliate i pomodorini a metà, eliminate i semi e il liquido. Sbriciolate l'origano e tenete tutto da parte.
05 -
Ungete una teglia 35x28 cm. Distribuite l'impasto stendendolo delicatamente. Disponete i pomodorini, irrorate con olio, aggiungete sale grosso e origano. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
06 -
Cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti. Servite calda.
# Note:
01 -
Cuocete la focaccia nel ripiano basso del forno per una base più croccante.
02 -
Se l'impasto si ritira mentre lo stendete, lasciatelo riposare qualche minuto prima di continuare.