Focaccia mais pomodorini tendre (Stampabile)
Focaccia au maïs, pommes de terre et pomodorini, relevée d'huile d'olive et d'origan.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte
01 -
250 g de farine de maïs précuite
02 -
250 g de farine intégrale
03 -
250 ml d'eau tiède
04 -
250 g de pommes de terre cuites et écrasées
05 -
15 g de sel fin
06 -
25 g de levure fraîche
07 -
250 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Finition
08 -
Huile d'olive extra vierge pour graisser
09 -
Tomates cerises
10 -
Une pincée d'origan
11 -
Sel gros (optionnel)
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Déposer les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les peler et les écraser soigneusement.
02 -
Délayer la levure fraîche dans l'eau tiède, puis incorporer l'huile d'olive extra vierge.
03 -
Tamiser la farine intégrale dans un grand saladier, verser la solution de levure, puis ajouter la farine de maïs, le sel fin et les pommes de terre écrasées. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
04 -
Transférer la pâte sur un plan de travail propre. Pétrir jusqu'à obtenir une texture souple et élastique. Placer dans un saladier huilé, couvrir d'un linge et laisser lever dans le four éteint pendant 90 minutes.
05 -
Couper les tomates cerises en deux puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
06 -
Huiler deux plaques de cuisson, diviser la pâte et l’étaler avec les mains. Répartir les tomates cerises, l’origan et le sel au goût sur la surface. Ajouter un filet d’huile.
07 -
Couvrir et laisser lever une seconde fois durant 90 minutes dans le four éteint, lumière allumée.
08 -
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner en position haute durant 30 minutes, puis descendre la plaque et poursuivre la cuisson encore 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
09 -
Si désiré, saupoudrer de gros sel avant la cuisson. Servir chaud ou tiède selon préférence.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une mie plus moelleuse, privilégier des pommes de terre à chair farineuse et parfaitement sèches après cuisson.