Focaccia mais pomodorini douce (Stampabile)
Pâte souple au maïs, garnie de tomates cerises fraîches et d’herbes, parfaite à l’apéritif.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte
01 -
250 g de farine de maïs précuite
02 -
250 g de farine complète
03 -
250 ml d'eau tiède
04 -
250 g de pommes de terre cuites et écrasées
05 -
15 g de sel fin
06 -
25 g de levure fraîche
07 -
250 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Finition
08 -
Huile d'olive extra vierge pour graisser
09 -
Tomates cerises
10 -
Une pincée d'origan
11 -
Gros sel (facultatif)
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et écrasez-les soigneusement.
02 -
Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède, puis incorporez l'huile d'olive extra vierge.
03 -
Dans un grand saladier, tamisez la farine complète, ajoutez le mélange de levure, puis incorporez la farine de maïs, le sel et les pommes de terre écrasées. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
04 -
Transférez la pâte sur un plan de travail propre et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Placez dans un saladier huilé, couvrez d’un linge et laissez pousser 90 minutes au four éteint.
05 -
Coupez les tomates cerises en deux et laissez-les égoutter dans une passoire.
06 -
Huilez deux plaques de cuisson, répartissez la pâte dessus et étalez-la à la main. Disposez les tomates cerises, parsemez d'origan et de sel selon vos goûts. Versez un filet d'huile supplémentaire.
07 -
Couvrez et laissez reposer 90 minutes de plus au four éteint, lumière allumée.
08 -
Préchauffez le four à 200°C. Placez les plaques en haut du four 30 minutes, puis en bas pour 30 minutes supplémentaires, jusqu'à obtention d'une surface dorée.
09 -
Ajoutez du gros sel avant cuisson si désiré. Servez chaud ou tiède.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture plus moelleuse, employez des pommes de terre farineuses et bien sèches.