Flan di spinaci e taleggio (Stampabile)

Flan di spinaci con salsa cremosa al taleggio, ideale per ogni occasione.

# Ingredienti necessari:

→ Ingredienti per i flan

01 - 500 g di spinaci
02 - 100 g di Grana Padano DOP grattugiato
03 - 20 g di pinoli
04 - 4 uova
05 - 1 cucchiaio di latte intero
06 - Noce moscata q.b.
07 - Sale fino q.b.
08 - Pepe nero q.b.
09 - Olio extravergine d'oliva q.b.

→ Ingredienti per la crema al taleggio

10 - 200 g di taleggio
11 - 150 ml di latte intero

# Istruzioni passo per passo:

01 - Mondate e lavate gli spinaci. Asciugateli con un panno. Scaldate un filo d'olio in una pentola alta, aggiungete gli spinaci, coprite e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti fino a che saranno teneri. Salate e pepate. Scolate gli spinaci e strizzateli con un colino a maglie strette rimuovendo il liquido in eccesso.
02 - Trasferite gli spinaci in un frullatore. Unite le uova intere, il Grana Padano, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, i pinoli e il latte. Frullate fino a ottenere un composto cremoso.
03 - Imburrate 4 stampini in acciaio (125 ml di capacità) o stampini usa e getta. Rivestite con carta da forno tagliando un cerchio per il fondo e delle strisce per i bordi.
04 - Riempite gli stampini con il composto di spinaci fino al bordo. Posizionateli in una teglia dai bordi alti e versate acqua nella teglia fino a coprirli per un paio di centimetri. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o in forno ventilato a 160°C per 15-20 minuti.
05 - Tagliate il taleggio a pezzetti. Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio, poi unitevi il taleggio e cuocete mescolando fino a che si sarà completamente sciolto.
06 - Verificate la cottura dei flan infilzandoli con uno stecchino: se esce asciutto, sono pronti. Lasciateli intiepidire, poi sformateli e serviteli tiepidi ricoperti con la crema al taleggio.

# Dettagli utili:

01 - Conservate i flan in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelateli se sono stati utilizzati ingredienti freschi.
02 - È possibile sostituire il taleggio con gorgonzola o pecorino a piacere.

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