Fiori di zucca ripieni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i fiori di zucca
01 -
8 fiori di zucca grandi
02 -
200 g di burrata
03 -
30 g di pomodori secchi sott'olio
04 -
Sale fino q.b.
→ Per la pastella
05 -
150 g di acqua gassata ghiacciata
06 -
100 g di farina 00
07 -
1 tuorlo
08 -
Sale fino q.b.
→ Per infarinare
09 -
Farina 00 q.b.
→ Per friggere
10 -
Olio di semi di arachide q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate delicatamente i fiori di zucca sotto acqua corrente e asciugateli con un panno. Eliminate le escrescenze mantenendo la coppa inferiore, quindi aprite delicatamente il fiore e rimuovete il pistillo interno.
02 -
Tagliate la burrata a fette. Sgocciolate i pomodori secchi, tamponandoli con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, e tagliateli a pezzettini.
03 -
Divaricate delicatamente i fiori di zucca e inserite una fetta di burrata seguita dai pezzettini di pomodori secchi. Chiudete con delicatezza le foglie dei fiori avvolgendole su se stesse per sigillare il ripieno.
04 -
In una ciotola, unite la farina e il tuorlo. Aggiungete l'acqua frizzante ghiacciata e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
05 -
In una pentola capiente, scaldate l'olio a 170-180 °C. Mettete quanto basta di farina in una terrina e infarinate i fiori di zucca dopo averli immersi nella pastella e sgocciolati dell'eccesso.
06 -
Friggete i fiori di zucca uno per volta nell'olio caldo per alcuni minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su carta assorbente. Salate a piacere e servite caldissimi.
# Note:
01 -
Consumate subito i fiori di zucca per preservarne la fragranza.
02 -
Per una variante leggera, potete sostituire la burrata con mozzarella, stracciatella o ricotta.