Fiori di zucca ripieni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Fiori di zucca ripieni
01 -
Fiori di zucca freschi 12
02 -
Speck a cubetti 100 g
03 -
Mozzarella 100 g
04 -
Zucchine 400 g
05 -
Ricotta 100 g
06 -
Uova 1
07 -
Cipollotto fresco 1
08 -
Grana Padano DOP 50 g
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
12 -
Timo fresco q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lava delicatamente i fiori di zucca e asciugali tamponandoli con carta assorbente. Elimina escrescenze, gambo e picciolo mantenendo integra la base. Aprili delicatamente e disponili su un tagliere.
02 -
Taglia a bastoncini la mozzarella e lasciala scolare in un colino. Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Affetta finemente la parte bianca del cipollotto.
03 -
Scalda un filo d'olio in padella, aggiungi il cipollotto e rosola a fuoco dolce per 5 minuti. Aggiungi lo speck e le zucchine, cuocendo per 8-10 minuti fino a renderle morbide.
04 -
Aromatizza con foglioline di timo fresco. Trasferisci il tutto in una ciotola e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Unisci la ricotta, l'uovo e mescola con una frusta. Integra il Grana Padano grattugiato e mescola nuovamente.
05 -
Trasferisci la crema in un sac-à-poche e farcisci i fiori di zucca. Inserisci al centro un bastoncino di mozzarella, chiudi avvitando le punte e posizionali su una pirofila oleata.
06 -
Spolvera i fiori con il Grana Padano grattugiato e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Dopo la cottura, lasciali intiepidire prima di servirli.
# Note:
01 -
Per una variante vegetariana, ometti lo speck o sostituiscilo con verdure aggiuntive.